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一分人情味赛食物百味

湖北武汉江夏大桥新区办事处 陶玉

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  近日,伴随着浓浓的“年味儿”,《舌尖上的中国》第三季暖心上映。这部饱含中国人浓郁情感、生活智慧、人文传统的纪录片,让人们在美食中尝到了百味人生,用食物激起了观者内心浓浓的感情涟漪。

  今天像往常一样回家吃饭,桌上依旧是母亲做的美味佳肴。厨房迎面扑来一股浓烈的“香臭”味儿,让人垂涎欲滴。原来是外婆托人从远处带来的一瓶臭豆豉,用放“老干妈”的瓶子精心封好,送至家中。

  小时候最盼望到外婆家过年,不仅有压岁钱,最难以忘怀的是乡亲们的热情友好与淳朴。外婆家是丁姓,村名叫大屋丁,因为整个本村子的人都姓丁,每到逢年过节,走街串巷,家家户户都出来“拜财神”“打年货”,好不热闹。外婆家最传统的待客法子就是特色菜臭豆豉。

  臭豆豉因其味“香臭”而得名,将黄豆蒸熟后放置密封玻璃或陶瓷罐儿里密封几日,待长出“霉菌”,摊在簸箕上晾晒即可,跟臭豆腐有点类似。“闻起来臭,吃起来香,鲜甘具备,酱味悠长,和臭豆腐相似”,“可单独做菜,亦可烧肉,煮汤,蒸鱼,拌饭最佳,下酒上品,可和胃,可除烦,可解腥,可去毒,可驱寒热,食中之妙物也。”

  每到年关将至,外婆就会蹒跚着步子,拿着簸箕坐在院子前,弓着腰,把豆子凑到眼睛前面,认真一遍一遍地淘洗黄豆,丢掉有虫眼儿、腐烂的豆子,留下最好的精品泡胀后捞起来放置锅中煮熟,加入各种佐料拌匀后装入腌萝卜的大坛子,盖上盖子密封好,不让空气进入,要不了几日,打开坛子,一股浓烈的“香臭”味儿便会迎面扑来,让人垂涎三尺,简直太美味了!

  到了吃年饭的日子,外婆自己灌的麻辣香肠,自己养的土鸡,荷塘网来的胖头鱼、喜头鱼,种的新鲜蔬菜,自然还有重头菜——香味儿扑鼻的臭豆豉。外婆笑眯眯地忙前忙后给我们准备丰盛的年夜饭,嘴里还唠叨着:“过年没有好菜招待你们,都吃个简单便饭啊”。殊不知,对吃惯了外卖、快餐,习惯了喧嚣浮华快节奏生活的我们来说,这是多么珍贵的年夜饭啊,这又是多么朴实无华,浓厚淳朴的乡情啊!

  人生百味,最美是食物里的人情味。越是简单,越是家常的菜肴,反而让人越是容易泪流满面。“小时候的味道”“妈妈的味道”“家乡的味道”……充满了温暖和人情味。

  想到春运大潮返乡的归家大军,拖儿带女、艰辛抢票、顶着风雪、冒着严寒也要赶回家过年的父老乡亲们,愧疚感油然而生,外婆家近在咫尺,我却借口工作忙碌、朋友聚会多,很少去看望她。一顿团年饭,纵使千般滋味的美味佳肴也赶不上外婆家臭豆豉的美味,因为我们吃的不是饭,吃的是大家伙儿欢聚一堂的“年味儿!”
发布人:笑起来好美 发布时间:2018-2-27 12:41 收藏 阅读人次:1090

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