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“灶台”里流淌的美好时光

四川省广元市剑阁县王河镇人民政府 乔月恒

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  说到灶台,对于现代人来说它可能是一个过时的存在,但在许多农村地区却仍有它的身影。庆幸的是,奶奶家还保留着这方灶台。每次我们回到她家时,她总会用这方灶台做出可口的饭菜。说来也怪,奶奶用柴火灶烧出来的饭菜就是比在电饭煲、电压力锅这些智能电器里做出来的香,那股略带柴火清香的的米饭总让人念念不忘。如今,智能化、现代化的电气灶具琳琅满目,蒸、煎、焖、煮各类电器样样齐全。父亲也曾经给奶奶换置过新的灶具,可总被奶奶“退货”。其实奶奶不愿舍弃这方灶台,是因为它陪奶奶度过了70多年的光阴岁月。这方灶台见证的不只是生活的改变,还有它背后流淌的美好时光……

  (一)“又见炊烟起”

  奶奶说,他们那个年代使用的是典型的土坯灶。土坯砌成的灶身,灶口大得足够小孩子爬进去,上面顶着一口大黑铁锅,有的还带有陈旧的木制手动风箱,这便是当时最常见的灶台。煮饭时,直接把柴推进灶里,柴很快就化成了灰烬。因为那时还不兴给灶台打通烟囱,所以厨房时常浓烟滚滚,烟雾缭绕,每到做饭真可谓是“又见炊烟起”。那个时候,人与人之间最质朴的情感就在烹饪的烟火中温婉流转。外祖父一家是地地道道的农民,于是奶奶就自然而然地跟着外祖母学习打点家务,因此她也就成为了厨房里的“好手”。每当外祖母烧火做饭时,她总是控火的小能手。做烘干饭需要什么火候,煎油饼需要多少柴禾,烧红薯需要柴禾空心还是实心,这些操作对于奶奶来说则是得心应手。每当看着大家坐在灶台旁津津有味地品尝着她的劳动成果时,他们大快朵颐的模样亦是奶奶最大的幸福。那一刻,大人们撇开了农活的忙碌,孩子们尽情地享受着美味,平凡朴实的生活就是这样氤氲流淌。也许,在袅袅炊烟之中,一家人围坐在这一方小小的灶台边欢声笑语,这便是最美好的时光。

  (二)“依依墟里烟”

  后来,土坯灶逐渐被淘汰,替而代之的则是水泥灶。都说“穷看厅堂,富看厨房”,那个时候拥有一口好灶是必不可少的。灶台用砖块垒砌成灶身,四周再抹上一层厚厚的水泥,有的则会给灶身四周贴上瓷砖,还有的则会贴成一些花纹图式,这样做起饭来不仅干净卫生,还美丽雅观。除此之外,一口合格的灶台一般还分为三个锅。靠墙壁内侧的为大锅,外侧的为中锅,大锅正后侧为小锅,三个锅的灶膛都是相通的。一般小锅用来温水,通过前两个锅中的任意一灶烧火产生的热量来温热锅里的水,这样便能充分地利用资源,真正做到物尽其用。同时,为了解决一烧火便烟雾缭绕的问题,烟囱也是必不可少的。小锅一侧通过用土垒起来的墙壁留有一个长长的烟囱直通屋顶,并裸露在外,这时候满屋的浓烟则会通过烟囱飘向屋外,远远望去,好似小屋顶上有位仙人在吞云吐雾一般,诗句“暧暧远人村,依依墟里烟”说的便是如此了吧。那个时候,父亲们放学后便会约着小伙伴一起上山拾柴,这也成了他们童年最大的乐趣。一人一个背篓、一只竹耙,相约从林底出发,谁拾捡的柴禾多谁就获胜。于是你总会看到这样欢快的背影:一个个皮肤黝黑、蓬头垢面、身落杂草的“熊孩子”从林间蹿出;他们背着满满一背篓的枯枝杂草,一路哼着小曲,在嬉戏打闹中走向回家的路……

  (三)“岚雾今散去”

  在我儿时的记忆里,家家户户除了使用传统的灶台做饭外,厨房里还添置了一个炉子,这就是蜂窝煤炉。小小的炉子通体呈圆柱形,四周是水泥砌成的炉身,厚约8厘米,高约70厘米,中间留着约10厘米的空心柱,蜂窝煤就放在里面燃烧。因为蜂窝煤用煤制作而成,通身为空心圆柱形,就像蜂窝一样,故而得名。蜂窝煤因为极少烟雾且小巧易操作,可谓是“岚雾今散去”,故而在当时十分“受宠”。与此同时,用煤炭代替柴禾在灶台里烧火也盛行起来。相比灶台需引火添柴而言,煤炭的可持续性燃烧使人们烧火做饭轻松不少。那个时候,我最开心的差事就是照看灶台了。冬天,我们小孩子围坐一团,把冻得红通通的小手往灶口一放,一股暖意瞬间袭来。有时候母亲还会在灶里烤红薯,闻着甜甜的红薯香味,我们可以一直呆在灶口守好久。而在夏天母亲则会做我最爱吃的米锅巴。当滤过水的米饭用小火煨在锅里后,给米饭插几个小孔透气,十分钟后,在米饭和铁锅的相接处,就会有一层金黄松脆的锅巴。这时候一口咬下去,那种清脆焦香瞬间弥漫至口舌的每一处,这个味道伴着乡间傍晚的风和天空,至今难以忘怀。

  (四)“智能进万家”

  当我上了高中之后,传统的灶台逐渐退出了历史舞台,取而代之的是燃气型灶具。还记得第一次父亲扛着液化气罐回到家里时的情景:只见一根如水管般粗细的软管一头连接着液化气罐,另一头连接着燃气灶。父亲打开阀门后,只听见嗞嗞的声响,接着对灶炉一点火,“嘶”的一声,就蹦出了蓝色的火苗。就这样,母亲开始了燃气灶的使用,而小小的灶台也因房屋重建被拆除。如今我们早已长大,燃气型灶具也变得更加智能化、科技化。现如今各种前卫新颖的现代化灶具在市场上遍地开花:天然气燃气灶、集成灶,电磁炉、微波炉,电压力锅、抽油烟机等应有尽有。厨房灶台比之往昔的凌乱变得整齐卫生,复杂的操作亦变得更加简单智能。如今的厨房已是家里一道别样的风景,那些“袅袅炊烟”的老屋、被炊烟熏眯了眼的灶台,已渐渐成为历史。不过对于奶奶们这一辈的人们来说,再智能的灶具也比不上那带烟火味的灶台。犹记得奶奶生日那天,她用柴火做出的酸菜干饭被我们大家一抢而空,这口老灶台做出的饭菜还是那样的吸引人。所以,奶奶至今还保留着那方灶台,那饭菜里的人间烟火味便是我们记忆里最美的时光。

  “流水它带走光阴的故事,改变了我们……”70年光阴如水,你我都有诉不完的故事,这方寸之间的灶台承载着岁月的温馨,也见证了我们流淌的美好时光。从“袅袅炊烟”里的柴火灶,到智能化科技化的电气灶,改变从未止步,我们也相信:祖国母亲将会越来越好!
发布人:樊乔依依 发布时间:2019-8-11 20:17 收藏 阅读人次:1001

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