一块肥猪肉

　　在这个物质丰富、追求苗条身材的时代，在这个追求健康养生的时代，人们在饮食方面总是较为刻意地弃肥拣瘦，以期保持清瘦健康的模样。所以，当人们看到肉菜市场案板上的肥猪肉时，一般都没有什么购买的欲望，看着饭桌上的肥猪肉大都不会动筷，肥猪肉在人们心中的地位可以说是非常不起眼。

　　然而，谁知道在上个世纪六、七十年代的时候，肥猪肉在人们眼中简直是稀缺的美食，家中经历过这一段光阴的人一般都对那段艰苦日子记忆犹新。

　　70年代初，刚上小学的我生活在上滨江山区乡村，农村实行集体所有制，那时候的村叫生产队，所有农村生产资料属于生产队所有，农民靠出工挣来工分换取粮食及其它农产品，而日用品及其它食品等物资大多凭票供应，于是出现了布票、粮票、油票、糖票、肉票诸如此类的票证，实行计划经济，统一配给。有时会出现有钱没票的情况，有些东西也是不能买的。

　　在我的家乡，生产队集体为了搞好经济有开办猪场，但当时绝大部分的猪都买给公社的食品站；只有每年的春节前夕，生产队才开始杀几头猪，按每家每户人口分配一点猪肉，准备年事，每当这个时候年味也就逐渐浓起来。杀年猪是我最盼望的一件大事。可以与同村的小伙伴一起开怀豪饮猪血汤驱寒，可以让多点油水进肚，当时七十年代早期我村每人每年生产队配给4斤花生油，有了猪油的帮补，味觉得到豪华的享受。转眼到年关，尽管天气阴冷，期盼的一刻到来，村中间一条干净的灰沙硬底巷成为天然的屠场，血腥的场面、凛冽的北风、微臭的环境并没有影响村民的心情，内三层外三层把杀年猪的现场围到水泄不通，谈笑声不绝于耳，寒风中充满了快活的空气。

　　到了排队分猪肉的时候，身任生产队队长的德伯，张开甩掉当门牙的大嘴巴大声说：“我全部要肥猪肉，因为我没有牙齿，吃肥猪肉比较容易，瘦肉难以咽下。”大家鄙视目光马上聚焦在队长德伯的脸上，因为大家都明白在那时肥肉才是人们心中的美味，那时肥肉好卖，因为肥肉能够增加脂肪和热量，食瘦肉没有耐饿性，何况肥肉能炼成油渣和油，肥肉炼的油，还能炒出美味的青菜，猪油渣即使放放很久也可以作为餐桌上的美味，或与萝卜一起制作萝卜糕，或与豆豉姜清蒸，构成一道可口的猪油渣菜色。当时首先考虑是饱的问题，根本没有考虑营养，所以在当时很多人都喜欢买肥肉吃，但德伯没有理会那么多，坚持要肥肉，坚持就算不能全部是肥肉，也要求绝大多数是肥肉。哎，这也难怪，德伯有四个未成年儿子，平时饥肠辘辘，有几何有这样的“油水”啊！

　　其实很多村民都喜欢要肥猪肉，只不过绝大多数普通的群众是不敢名正言顺地提出来罢了，而德伯时任生产队队长，可谓“位高权重”，他刚才的一番话，表面上既关心了村民利益，又使自己的“阴谋”得逞，真是一石二鸟。但此举乃是司马超之心，只不过众人碍于情面不说破罢了，其实大家心里都希望分到一块肥猪肉，当时往往把到嘴的肥肉比喻最美好的东西，这时生产队的领导见村民窃窃私语、指指点点、都想分得肥猪肉，全部分给队长肥猪肉，恐怕难以服众，况且瘦猪肉何人要呢？于是生产队领导班子集体决定不能全部分配肥猪肉给任何一个、必须强制配给瘦肉，确保每家每户都能分到肥猪肉，按照这样分配方案，于是家家户户都欢天喜地拿到心仪的肥猪肉准备过新年，顿时村里充满了欢笑。

　　昔日买猪肉的情景是六、七十年代人们最难忘的回忆，猪肉是凭着肉票排队购买的，猪骨头更是作为搭头出售，那一段日子，我们遭受着物资匮乏的磨难，连填饱肚子都是难题，更何况是想吃上一顿肉了。在那个常年都吃不到一顿肉的年代，人们好不容易吃一回肉，就是为了能解解馋，瘦肉当然不能比肥肉更能解馋了。肥肉就可以好好满足三月未闻的肉味的夙愿。

　　改革开放四十多年，祖国的发展一日千里，物资匮乏的年代已经一去不复返，物资已经极大丰富，人们已经从食得饱到食得好、食得精、食得健康转变，肥猪肉受欢迎的程度越来越低，已经少人问津，逐渐淡出人们的餐桌，而瘦猪肉、猪骨头更受到人们的青睐。早些年，年逾九十、素来“喜欢”肥猪肉的德伯非常注意养生，早已经远离肥猪肉了，那一块肥猪肉见证了历史的变迁，成为永恒的回忆。