烹制“年终餐”

西藏自治区丁青县委组织部李雕

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　　转眼即逝，不知不觉已到年终，播种一年的收获，也该盘点盘点，准备好素材，烹制“年终餐”了。“年终餐”是一顿食材全、味道鲜、口感实的大餐，需要精心准备，耐心烹制，细细品味。

　　烹制“年终餐”，要在“全”字上下功夫。年终大餐是一顿色香味俱全的大餐，素材必须要全。很多人到了年底，写总结的时候，总是在“干瞪眼”，不知道从哪里下手，从哪方面选题，脑袋一片空白，拿起烹制工具，却找不到素材，没有可烹制的素材。年终总结是对一年来工作的全面总结，如果平时不注意收集、不注意积累、不注意总结，是很难烹制出色香味俱全的大餐的。总结不是简单地将工作清单式地列出来，需要高度概括、精准提炼，既要全面突出所做之事，又要高度概括，即讲重点也讲特点，即讲成绩也要讲不足，即谈过去也谈将来，即谈过程更要谈结果，既要面面俱到也要重点突出。选全“素材”是烹制好“年终餐”的基础，要在全面收集、全面梳理、全面总结上下足功夫，真正做到总结全面到位，有看点、有亮点、有特色。

　　烹制“年终餐”，要在“准”字上下功夫。有好的食材，不一定就能做出好的大餐，还需要准确掌握烹制火候，火候掌握不准容易导致烧焦。写好年终总结，同样需要掌握好写作火候，不能有亮点就夸夸奇谈，用放大镜找蚂蚁，将普通吹成独具特色，将特色吹成独一无二，搞成新发明新发现，这样的烹制容易导致外熟内生，吃了容易不消化，甚至引发疾病。在烹制“年终餐”一定要掌握好火候，用词要准确，举例要恰当，将事例说明说透即可，切不可夸大其词，更不可瞎编乱造，在没有事实依据支撑下乱搞创新搞发明，将水里游的说地上跑的，将地上跑的说成天上飞的，这样“指鹿为马”是要犯错误的。好素材切不可乱炖，该是炒的就要炒，该是炖的就要炖，要准确掌握烹制方式方法，做到食材最优化，效果最大化。

　　烹制“年终餐”，要在“细”字上下功夫。天下大事必作于细，天下难事必作于易，写好年终总结，细处着手也是关键，细节处往往能影响事情的成败，本来素材较为齐全，火候掌握得也很好，本该放盐却放了糖，成色看似很好，可一尝味道那叫哑巴吃黄连有苦说不出，一锅味道鲜美的汤就因为不细心，在细节处出了问题，导致无法使用。烹制食谱，不同的厨师有不同的厨艺，同样写材料的人也有自己不同的写作方式，写出来的材料也各有不同特点，有的材料看似平平常常，读起来却很有味道，有的看似光鲜亮丽，读起来难以下咽，不是这儿有错别字，就是那儿语句不通。烹制“年终餐”要从细处着手，不能犯本该放盐却放了糖的原则性错误，要做到不放过任何一个细节，不在任何一个细节上出问题。

　　烹制“年终餐”，要在“实”字上下功夫。烹制“年终餐”要荤素搭配，要有干货，要挤掉多余的水分，不能用水炒白菜，看似一大锅，炒完就剩水。年终总结是对一年来工作的回顾，这一年真正干了什么，怎么去干的，干出了什么成效，存在哪些不足，如何改进，都需要一一对照，进行深入剖析，实打实地进行总结提炼。不能为了追求华丽，而不顾自身实际，到处东拼西凑，做出的“年终餐”，大盘鸡不像大盘鸡，红烧鸡块不像红烧鸡块，既没有特色也没有亮点。材料最重要的就是要实，要结合自身实际，要有实实在在的东西，不能掺杂水分，不能干竹篮打水，看似一筐，一提起，水流走了，只剩空篮的事。

发布人：雪域援客 发布时间：2019-12-19 12:03 赞0 收藏 阅读人次：3057

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