土灶里的年味

　　春节将至，年味渐浓，春节是中国民间最隆重、最热闹的节日。为了迎接春节的到来，家家户户会“大扫除”“打年货”“添新衣”等等，“吃年味”也是必不可少的。随着时代的发展，煤气灶、燃气灶已经很普遍了，然而有些让人难以忘怀的、特别的味道是它们无法取代的，那就是“土灶里的年味”。

　　土灶里的“炒壳子”，是童年的记忆。“壳子”可以说是一种休闲零食，首先用大米磨成粉，加点糖兑水之后用机器压成长条，然后挂起来晾着，不干不湿的时候剪成一个个“小条条”，把“小条条”晒干就可以开始炒了。首先要把土灶的火烧起来，几包盐一起倒进大锅里炒热，然后正式开始炒壳子，把壳子倒进热盐里，用锅铲来回翻动，壳子炒熟之后用簸箕过滤掉盐，用盆装起来就可以开吃了。此时是孩子们最开心的时刻，大人们一边炒，孩子们一边吃，欢声笑语，其乐融融。等到土灶里烤的红薯、炕的糍粑也熟了，孩子们更是欢喜雀跃，大人们眼里满是欣慰，忙碌了一年就是为了让孩子们过个开心年。以前的小孩没有零食，这些壳子就是零食，如今的孩子各种零食，但这些壳子的味道也毫不逊色。它承载了一代人的记忆，承载了爸爸妈妈爱的味道。

　　土灶里的“摊豆丝”，是亲友的欢聚。豆丝是家乡的土特产，用绿豆、黄豆和大米做成，摊豆丝的程序比较多，需要很多人一起配合，这便是亲戚朋友聚在一起的好时机。家里提前把豆子泡去豆壳，用机器把去壳的豆子和大米混在一起磨成浆，摆好每道程序所需的工具就可以开始摊豆丝了。想要豆丝摊得好，土灶里的火候一定要控制好，火大了火小了都不行，摊豆丝用得最顺手工具是贝壳，把摊好的豆丝用簸箕拿出去晾着，晾好了要卷起来，卷好了要切小。亲友烧火的烧火，摊的摊，晾的晾，卷的卷，切的切，此刻非常的热闹，大家边“各司其职”边闲话家常，欢聚一堂，其乐融融。摊累了歇一会儿，摊个新鲜的豆丝，加个鸡蛋，包上拌好的大蒜腌菜，别提味道有多美了。忙完了把豆丝送一些给亲戚朋友，带走的是浓浓的年味，留下的是满满的情谊。

　　快过年了，土灶里还有“炸丸子”。丸子有各种各样的，鱼丸、肉丸、藕丸、绿豆丸、萝卜丸……应有尽有，这家做几种，那家做几种，邻里之间互相赠送互相尝一尝，吃的好玩吃的就是“那个意思”，小小的丸子，是邻里和谐有爱的见证。土灶里还有“锅巴粥”，是许多在外游子心中的最爱，城市里再好的锅怕也是烧不出那个味儿。土灶里的东西还有很多很多，虽然平时土灶“退居二线”，但只要土灶的火烧起来，就预示着“年”要来了，孩子们要回家团圆了，亲朋好友要欢聚一堂了。用火钳把柴火轻轻一搏，土灶里的火烧得越来越旺，预示着新的一年红红火火。

　　农村娃娃们，快过年了，妈妈喊你回家吃“土灶里的味道”啦。如果想家了，赶紧行动起来吧！