老灶旁的醪糟香

　　转眼新春佳节将至，看年俗、杀年猪、购年货，“年味”已经浓了起来。都说“每逢佳节胖三斤”，忙碌了一年，少不了要犒劳一下自己的胃。在老家，正月初一吃汤圆是习俗，寓意团团圆圆，一碗晶莹剔透的汤圆，少不了自家酿制的醪糟来点缀，那醇美香甜的醪糟飘着缕缕香味，总是萦绕在记忆深处。

　　在农村老家，年前酿制醪糟是每位家庭主妇的拿手绝活。待腊月二十四“打扬尘”后，厨房焕然一新，透过亮瓦的一束阳光洒在洁净的灶台上，旁边的柴火垒得老高。这时候，母亲就会拿出一个大酒坛，把它洗干净后晾晒在院子里，每当看见这个有青色花纹的酒坛子，我和弟弟便知道——家里要开始酿醪糟了。我们眼巴巴地盯着那口坛子，仿佛能看到里面饱满的米粒正在发酵一般。

　　幸而等待不会太漫长。酿制醪糟的过程是很短的，但所需要的工序却要花费一番精力。从老家装“酒米”（糯米的方言）的米缸里盛出几升子米，用清水洗净，浸泡上个把小时后用筲箕滤出。母亲便来到了那口老灶前，炒菜的大锅加些水放入蒸格，蒸格上铺一层纱布，把淘好的米扑在纱布上，就坐在灶台前的条凳上开始生火蒸饭。

　　炊烟随着烟囱袅袅而上，大锅里的饭粒也飘来阵阵香气。把散着腾腾热气的饭团从锅里盛出，扑在洗干净的簸箕上，待慢慢冷却下来到一定的温度。这时候，母亲便拿出了自己的“法宝”——酒曲，将酒曲研磨成粉和凉开水兑匀，母亲开始了酿制醪糟最关键的一步，只见她把酒曲洒在稍冷下来的饭粒间不停地搅拌，让酒曲水充分浸润每一粒米。终于，在母亲灵巧的手指翻动中，一大簸箕的“酒米”被装进了酒缸，盖上盖，用毛巾把口子捂严实，只需静静等待着发酵。

　　因为冬天的温度偏低，老家的妇女们往往会把装醪糟的酒缸用一床旧棉絮包好，放入箩筐后搁在厨房的灶台旁。三四天后，欢呼雀跃中，我和弟弟终于等来了“开缸”的时刻。只见母亲把覆盖在缸子上的棉絮揭开，一股浓浓的温热的酒香扑鼻而来，狭小的厨房顿时被这些散发着香味的分子所占据，沁人心脾。

　　才出缸的醪糟不宜马上食用，刚放到微凉，我和弟弟就迫不及待地用小碗盛上一碗尝了起来。我们一家都比较喜欢吃醪糟，由于刚做好的醪糟“酒味”较浓烈，吃不上几勺子，两颊就出现了两朵红云，母亲就会笑骂着说：“让你们少吃点，看又吃憨了吧！”醪糟的吃法是很多的，可以直接食用，也可以作为“醪糟汤圆”“醪糟鸡蛋”等的配料，吃起来香甜可口，回味无穷。

　　其实，酿制醪糟的过程和家风家教颇有相似之处。首先，必须要有一个好的环境，给予适当关爱的温度，不能太“捂着”，也不能太“放任”，就像最初的饭粒太熟或太生，做出来的醪糟都会影响质感；其次，还要有好的“催化剂”，家庭教育需要“管”，也需要“催”，必须要有促人向上的好家规好家训，才能让子女健康成才，一如好的醪糟必须要有好的酒曲作为“催化剂”；最后，还要付出等待“发酵”的耐心，教育子女不能一味“揠苗助长”，要尊重成长规律，让其在一定的约束下慢慢经过“发酵”，就必然会有“扑鼻香”的一天。

　　醪糟是劳动人民的智慧结晶，是伴随着我们成长的独特“年味”。成长的过程中，我们都好似那一粒粒饱满的米粒，经过父母不辞辛劳的“翻转”，而后静静地在成长的缸中“发酵”，最终才能实现自己的价值，尝到梦想的味道。

　　时光变迁，老家厨房几经修葺，老灶还在，醪糟坛子还在，那醇美的醪糟香也还在。