饺子里的“年味儿”

　　“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”王安石的《元日》描绘了一番辞旧迎新、热闹喜庆的景象——杀年猪、做腊肠、打糍粑、写对联......浓浓的年味儿便顺着农村土灶的炊烟扑面而来。而作为一名地道的90后农村青年，每年最期待的活动是全家上阵齐包饺子。

　　包饺子看似是一门简单的手艺，里面门道却是不少。儿时的我一看到外婆系上碎花围裙，又拿着那个淡黄色的和面专属盆，便知道新年就要来了。

　　和面的时候，外婆会习惯性地搓搓双手，把面粉放盆里，倒入适量的冷水，用筷子顺时针搅动。这可是个体力活，讲究一个巧劲，要是热水揉面的话饺子皮就不筋道了。待到面团在盆里呈白色的絮状，就可打入鸡蛋清了，它的加入可以使饺子皮更薄且不容易破。蛋黄要是混在一起的话，擀的饺子皮就是黄色的“香蕉皮”了，幼时不懂事，常常踮着脚冲着面团喊“白胖子，白胖子”。

　　接下来外婆双手用力，对着“白胖子”左右开弓，不断地将面团向里揉，直至将面团揉至不沾手的光滑阶段就开始做剂子了。此时的面团在外婆手中变成了一个圆柱形的“大胖子”，乖巧的等待着属于它的下一个使命。

　　考验功夫的时候到了，如何快速地擀出又大又圆又不易破的饺子皮呢？显然，家里的年轻人火候大都不到家，不是形状不够圆就是厚薄不均。我噘着嘴学着大人的样子去做，黑不溜秋的小手却将面团染成了巧克力色，全家人看了都笑的合不拢嘴。关键时刻外公上场了，他大手一挥，仿佛对擀面杖施了魔法。随着十个手指弹着欢乐的节奏，右手推着擀面杖，左手不断调整着饺子皮的位置，不一会儿，数百张圆润的饺子皮大军就“整装待发”了。

　　提到饺子馅，家里通常都是猪肉大葱或者荠菜鸡蛋的。小孩子的最爱则是糖心馅，不为别的，因为里面还会额外放一枚硬币，谁吃到了就先讨了个好彩头。包饺子可是全家人的集体活动，大家围坐在火炉旁，炭火映得每个人的脸都红彤彤的。大人们边聊天边包着饺子，手中的饺子皮涨得饱饱的，大拇指用力一捏便封口好了，然后就是一个个笑眯眯的“胖娃娃”出现了。“1、2、3、4、5.....”小孩子们此时来了劲，簸箕上的“胖小子们”成了打发时间的最好玩具。

　　水一开，大功告成，胖乎乎的饺子下了锅，在氤氲的水汽中上下翻腾。虽然窗外的寒风呼呼地刮着，可屋子里的气氛却分外温暖。数分钟过后，饺子大军一个个仰起了白肚皮，不知是谁先喊了一句——“饺子熟啦”，新的一年就这样拉开了帷幕。

　　静谧幸福的除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。中国人把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮里。红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味。2020年，让我们盛上饺子，带着浓浓的年味、家乡味，整理行囊，从“心”出发！