“奶奶牌”年货

江西省奉新县上富镇干部李思琦

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　　转眼，又是一年。每当春节临近时，心里总会装着一些期盼，闲时总会忍不住想：这个时候奶奶正在家里“倒腾”哪些好吃的呢？每年家里过年，一定少不了奶奶亲手备的几样“年货”。在一个被奶奶带大的资深“吃货”眼里，只有尝到“奶奶牌”年货，那才是真的过年。

　　灶前的“肉丸子”——我们都是丸子的搬运工

　　小时候，只要听到厨房里传来“当当当……”的一阵阵带着节奏的剁肉声，我们就知道奶奶一定是在准备做肉丸子了，于是家里的一群孩子齐刷刷地跑进厨房，大一点的勇敢地接过剁肉的“重担”，在“肉剁得越细，丸子越好吃”的理念下，用着全身的劲跟砧板上的肉“搏斗”，小一点的当然也不会闲着，争着抢着帮奶奶捡柴烧火，因为奶奶说过“谁干的活多，谁就可以多吃几个肉丸”。等到一切准备就绪，一个个圆圆的丸子滚到锅里，三四个脑袋就围在灶前，盯着锅里的肉丸慢慢被炸成金黄，然后被捞起，几个小孩早就迫不及待地将“魔爪”伸向丸子，一手抓上一两个然后迅速跑开，吃完又在哥哥姐姐的“教唆”下，当起了丸子的“搬运工”，时不时地溜回厨房“偷”几个出来，大家一块分着吃，奶奶总是一边说着“你们都别吃啦，这是留着过年的”，一边又对我们时不时从她背后伸向灶台的“爪子”视而不见。长大后的我似乎也没有改掉这个习惯，每次回老家过年，都会光明正大地坐在灶前，等着奶奶炸的第一个肉丸子出锅，品尝家里的第一个“年味”。

　　下饭的“酒糟鱼”——奶奶说爱吃鱼的孩子更聪明

　　既然是过年，说起年货，“鱼”当然是必不可少的。奶奶做鱼的手艺可是一绝，家里过年餐桌上少不了的一道菜便是奶奶亲手做的“酒糟鱼”。每年入冬之后，奶奶就会开始做酒糟，将蒸好的一锅糯米用厚厚的棉被包裹住，放上个三五天，等酒味溢出，就把它装进罐子里，等到年前再把它拿出来，放置一段时间后的酒糟变得更加醇香，这时候奶奶就会把提前买好的鱼洗好切成小块，用油炸好，然后放上酒糟和干辣椒粉不断翻炒，不多久，伴着一阵阵香味的酒糟鱼就出锅了。奶奶常说家里小孩都聪明，那是因为从小就爱吃鱼。小时候非常相信这句话，认为只要多吃鱼就一定会越来越聪明，长大后才意识到原来吃鱼并不会让人变聪明，只是因为鱼是奶奶做的，所以我们才从小爱吃呀。

　　喷香的“糯米团”——咬上一口真的是又香又脆

　　过年既要有餐桌上的鸡鸭鱼肉，也少不了茶前饭后的各种点心。“糯米团”是奶奶每年过年都要准备的一种小吃，离过年还有好几个月的时候，奶奶便开始蒸糯米，用碗当模具，将蒸熟的糯米压成一个个圆形小饼，在每个大晴天里把它们端到太阳底下暴晒，然后用袋子装好密封。等到过年时，烧上一锅热油，把它们放进锅里炸，这时的糯米团就像气球似的开始膨胀，小小的一块等到捞起来时就差不多有之前的两倍大了，吃起来也是又香又脆，过年拿它来招待亲戚朋友，是最好不过的。

　　一年一年，往前走的是时间，留下的是奶奶亲手备上的年货，今年过年依旧是“年味”十足，因为奶奶的“味道”始终都在。

发布人：小小小木子 发布时间：2020-1-22 08:34 赞0 收藏 阅读人次：4301

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