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懂得学会“杀青”

贵州省黎平县委组织部 王明成

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  懂茶的人都知道,炒毛尖茶,最关键的工序在于杀青。杀青讲究时间和温度,时间或长或短,温度或高或低,炒出来的茶质量和口感都大不一样。炒茶的道理让人联想到年轻干部要想快速成长,也应在自身成长过程中懂得学会“杀青”。

  学会“杀青”,去除水分,保留叶香。杀青是炒毛尖茶的第一道工序,杀青的效果如何,直接影响到茶叶的质量和口感。可以说,杀青是首关,首关不过,余关莫论。杀青讲究时间和温度,它急不得、快不了;火候不能高,产生焦灼,也不能低,降低叶香。同样,年轻干部的成长也不能操之过急。然而,揆诸现实,不少年轻干部守不住清贫,耐不住寂寞,坐不住“冷板凳”,一心只想抄近道、走后门,心浮气躁,急功近利。俗话说,“试玉要烧三日满,辨材须待七年期。”年轻干部要想快速成长,就要走出深宅大院,下到基层,主动到“吃劲”的岗位上待上几年,甚至更长时间。要多接“烫手山芋”,做“热锅蚂蚁”,多啃“硬骨头”,吃大苦、流大汗,不断在矛盾和实践的斗争中去除“水分”、百炼成钢。

  学会“杀青”,磨练意志,增强本领。“人在事上练,刀在石上磨。”杀青是一种工艺,考验的是专注和手法,需要的是技艺和本领。现实中,有的年轻干部或不用心,工作只求过得去,不求过得硬;或不静心,三天打鱼两天晒网;或不专心,身在曹营心在汉,诸如此类两眼无神、心中无数,脑中无事的状态是炒不好茶的。“道虽迩,不行不至,事虽小,不为不成。”杀青看似枯燥、繁琐,却也需要下足绣花功夫,如果眼高手低、刚愎自用,就会“心中一团火、脑子一团麻、手里一团糟”。因而,年轻干部只有在打基础、做铺垫、立长远的日常事务上摔打锤炼、固牢基础、增强本领,做到眼中有神、心中有数、脑中有事,事才能越做越好、茶才能越炒越香。

  学会“杀青”,锻造自我,砥砺人生。人生需要历练,更需要磨难。然而,在哪练、怎么练、练什么,对于一些人来说却未必清楚。以炒茶为例,炒毛尖茶需要经过杀青、揉捻、整形、提毫、提香和烘干六道工序,“杀青”只是第一步,也是最关键的一步。现实中,一些年轻干只愿做“提毫、提香”的工作,而不愿、不想、不敢到“杀青”的岗位上去磨练,原因无非是怕吃苦受不了、吃力干不了、吃亏忍不了。说到底,其实是担当精神不够,对“杀青”岗位的认知不足。殊不知,倘若把年轻干部的成长成才比喻成炒茶,那它必定是从“杀青”中成长的。古语有云,“咬得菜根,百事可做”。“杀青”的岗位遇到的都是新情况、新问题,往往现有知识不够用,得自己去“吃螃蟹”,有时还需要“洪荒之力”,年轻干部只有到“杀青”的岗位去冲浪,到急难险重中去摔打,到没有退路的环境中去搏杀,才能在破解难题中提升自我、丰富自我,才能为接下来的炒茶工艺奠定基础,炒出一手好茶。
发布人:王明成 发布时间:2020-8-18 09:11 收藏 阅读人次:643

初审:凌晨 编辑:余元潇 责编:李一画 回复