2021年4月，习近平总书记在广西壮族自治区柳州市调研螺蛳粉产业时指出：“发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。要把住质量安全关，推进标准化、品牌化。要帮助民营企业解决实际困难，鼓励、支持、引导民营企业发展壮大。”近年来，在柳州市委、市政府的大力推动下，柳州螺蛳粉产业得到了快速发展。截止2020年，全市共有螺蛳粉生产企业110家，年度袋装螺蛳粉产销量突破百亿元，提前两年实现目标。短短数年时间，螺蛳粉产业从无到有，持续做大做强，成为带动经济的新兴动力。步入“十四五”，补齐旧短板，翻开新篇章，需要政府、企业积极作为，找准抓手，干在实处，在新的征途上创造螺蛳粉产业新辉煌。
审时度势，延长全产业链是关键。近年来，柳州市构建了以柳州螺蛳粉为核心的全产业链发展模式：产业链上游，通过挖掘竹笋、豆角、木耳、大米、螺蛳、腐竹等原材料产业，推动上游原材料种养殖规模化、产业化发展。产业链下游，螺蛳粉销售、主题旅游、文创产品、电子商务、现代物流等相关产业实现“多点开花”。取得成绩的同时，还必须清醒看到，柳州螺蛳粉整体产业链条尚不完善，除开产业链中游即螺蛳粉生产制造经过多年发展外，上游原材料种养及初加工，下游市场营销、文创旅游、包装物流等服务业尚处于起步阶段，产业链整体发掘空间巨大。“不积跬步无以致千里，不积小流无以成江海。”延续螺蛳粉“网红”传奇，还应做好产业链“延链”“补链”“强链”工作。产业链上游方面，应针对螺蛳粉原材料尤其是干米粉短缺严重以至于限制产能的问题，因地制宜推广多种栽培模式，继续大力发展原材料种植；扩大初加工原材料工厂规模，提升初加工设施设备现代化水平。产业链下游方面，则要参考依照自治区、市两级关于推动先进制造业和现代服务业深度融合的相关指导意见，加快推动螺蛳粉产业实现“两业”深度融合，大力发展产业链末端的相关服务业，如文化创意、主题旅游、技术研发、现代物流等，实现螺蛳粉产业整体提质增效。
注重创新，提高技术水平是关键。创新是“十四五”时期的关键词。习近平总书记曾指出：“创新是引领发展的第一动力，科技是战胜困难的有力武器。”柳州螺蛳粉产业发展的一个重要节点就是在2014年开拓性地推出了袋装螺蛳粉，从此拉开了将螺蛳粉由市内街巷带到全国各地乃至全球“吃货”饭桌的序幕。现阶段，柳州螺蛳粉产业发展仍然面临一些突出问题：企业产品技术含量及精深加工能力不高，产品保质时间、真空包装技术、杀菌防腐技术、产品即食性等关键工艺仍显不足；产品种类较为单一，新产品新口味开发速度慢；人才基础薄弱，缺乏中高端技术及创新人才等。小小螺蛳粉要进一步做出大名堂，依然要靠创新闯出一片天。针对目前存在的难题与短板，应当围绕螺蛳粉产业链部署创新链，加快构建技术创新体系，不断在产品推陈出新、质量安全溯源、高标准化生产加工上下足功夫，提升本地螺蛳粉生产技术水平与能力，确保早日实现螺蛳粉全产业链产销超过500亿元目标。
活用政策，增强民企活力是关键。两面针、五菱车、金嗓子……曾经人们对于柳州仅仅停留在一座西南工业重镇的“刻板”印象。而如今，爆火的螺蛳粉作为柳州市新的“名片”，能够为柳州旧日的工业气质增添上一丝新的“潮”味儿，其过程也自然而然少不了政府层面的大力支持。柳州市先后出台的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》《柳州市提升质量安全推动地方特色食品产业高质量发展实施方案》等系列政策文件，为加快柳州螺蛳粉产业发展起到了强大助推作用。对于民营企业发展，我国一贯持鼓励态度，政府层面以政策措施引导、支持民营企业发展，民营企业则以促进技术创新、增加劳动就业、贡献经济活力等方面回馈社会，形成政策投入与多种回报的良性循环。毫无疑问，继续根据螺蛳粉产业发展状况“量体裁衣”，以政府为代表做好政策引领，无疑将大大提升螺蛳粉企业继续做大做强的信心，螺蛳粉产业亦将得到进一步繁荣壮大。
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