寻常农家清明果咸甜“青团”春始发

福建省清流县组织部詹淑婷

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　　又是一年清明烟雨时，屋前院后、田埂菜畦，鼠尾草摇晃着嫩黄的花穗，艾叶那如巴掌般的青片在春风中尽情舒展。阿嬷们在河边捶打着衣服，都说，可以做清明果了。

　　清明果又叫艾果、青团、菠菠粿、清明粑、清明馍馍、蒿子粑，各地称呼不同。“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”袁枚早在《随园食单》中详细写明了青团的做法。福建多选用艾叶、鼠尾草混合大米粉、糯米粉，包上或甜或咸的馅料，捏成圆饼、元宝等形状。质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

　　离开家乡到清流工作两年，在农户家中吃到了与家乡风味不同的清明果。母亲做清明果，从不放馅儿，她说在铁锅中倒一些茶籽油，煎至两面微黄最是喷香，原汁原味。挂包的贫困户邀我品尝他新制的清明果，里头却包了腊肉丁、冬笋丁、香菇丁，汁香四溢。而远方友人寄来的盒装青团，则有六种口味，红豆甜糯、桂花淡雅，最令人难以忘怀的，还要数螺蛳粉味儿的青团。细数这小小清明果的前世今生，忍不住微微咋舌，寻常农家的清明果，同我们这些年轻干部——青团子们有不少相似之处。

　　选叶需趁时节，捶打方得美味。清明果独特的风味源于“青汁”，清明前后的艾叶、鼠尾草最是鲜嫩，将其焯水、沥干、加碱、煮开，过冷水，多个步骤后才能得到清香不涩的青汁。“东风随春归，发我枝上花”，植物有季节，人生的季节更是珍贵。青年是人生之华、人生之春，年轻干部正是要趁着精力旺盛、意气风发之时，在各自的岗位上奋楫争先、喷薄怒放。满怀青春热情同时，亦要如这嫩叶经得住热水焯，耐得住碱锤手打，经受过风雨的年轻人才得以壮筋骨。

　　肚里有料不分咸甜，团罗万物与时俱进。清明果不加任何馅料，仅凭糯韧绵软的裸粿便也赢得众人喜爱。年轻干部也当有这样的本领，未必非要有“本本”“证证”，凭着一身善于解决实际问题的好本领，照样可得群众爱戴。同理，干事创业不能盲干、蛮干，多问问群众的口味，是喜欢甜口，还是多爱麻辣鲜香的咸口，群众肯支持的办法就是好办法。我们还得与时俱进，了解新时代的基层治理需要什么本领，螺蛳粉口味的风吹得这么大，岂可作充耳不闻之状？

　　蒸炸烹煎样样皆宜，螺丝小钉处处可用。母亲说，清明果实在是不挑烹饪做法的好主食。你看它，炸一炸煎一煎，香酥可口，锅里一蒸，滑糯Q弹，硬了就热一热，甚至下水煮成坨坨也别有风味。好的干部亦是如此，乡村振兴是大舞台，人居环境整治我们上场做好“清洁卫士”，疫情防控战场上要当好“守门员”，项目攻坚上要当一名合格的“店小二”。年轻干部要甘做一颗永不生锈的螺丝钉，党旗所指，行之所向，群众需要，使命必达。

发布人：詹淑婷 发布时间：2022-3-30 11:28 赞1 收藏 阅读人次：2282

初审：图南编辑：亦风责编：李一画我要留言

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