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随笔漫谈
寻常农家清明果 咸甜“青团”春始发
福建省清流县组织部 詹淑婷
共产党员网来稿
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又是一年清明烟雨时,屋前院后、田埂菜畦,鼠尾草摇晃着嫩黄的花穗,艾叶那如巴掌般的青片在春风中尽情舒展。阿嬷们在河边捶打着衣服,都说,可以做清明果了。
清明果又叫艾果、青团、菠菠粿、清明粑、清明馍馍、蒿子粑,各地称呼不同。“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”袁枚早在《随园食单》中详细写明了青团的做法。福建多选用艾叶、鼠尾草混合大米粉、糯米粉,包上或甜或咸的馅料,捏成圆饼、元宝等形状。质感滑糯、糯韧绵软,看上去油绿如玉,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
离开家乡到清流工作两年,在农户家中吃到了与家乡风味不同的清明果。母亲做清明果,从不放馅儿,她说在铁锅中倒一些茶籽油,煎至两面微黄最是喷香,原汁原味。挂包的贫困户邀我品尝他新制的清明果,里头却包了腊肉丁、冬笋丁、香菇丁,汁香四溢。而远方友人寄来的盒装青团,则有六种口味,红豆甜糯、桂花淡雅,最令人难以忘怀的,还要数螺蛳粉味儿的青团。细数这小小清明果的前世今生,忍不住微微咋舌,寻常农家的清明果,同我们这些年轻干部——青团子们有不少相似之处。
选叶需趁时节,捶打方得美味。
清明果独特的风味源于“青汁”,清明前后的艾叶、鼠尾草最是鲜嫩,将其焯水、沥干、加碱、煮开,过冷水,多个步骤后才能得到清香不涩的青汁。“东风随春归,发我枝上花”,植物有季节,人生的季节更是珍贵。青年是人生之华、人生之春,年轻干部正是要趁着精力旺盛、意气风发之时,在各自的岗位上奋楫争先、喷薄怒放。满怀青春热情同时,亦要如这嫩叶经得住热水焯,耐得住碱锤手打,经受过风雨的年轻人才得以壮筋骨。
肚里有料不分咸甜,团罗万物与时俱进。
清明果不加任何馅料,仅凭糯韧绵软的裸粿便也赢得众人喜爱。年轻干部也当有这样的本领,未必非要有“本本”“证证”,凭着一身善于解决实际问题的好本领,照样可得群众爱戴。同理,干事创业不能盲干、蛮干,多问问群众的口味,是喜欢甜口,还是多爱麻辣鲜香的咸口,群众肯支持的办法就是好办法。我们还得与时俱进,了解新时代的基层治理需要什么本领,螺蛳粉口味的风吹得这么大,岂可作充耳不闻之状?
蒸炸烹煎样样皆宜,螺丝小钉处处可用。
母亲说,清明果实在是不挑烹饪做法的好主食。你看它,炸一炸煎一煎,香酥可口,锅里一蒸,滑糯Q弹,硬了就热一热,甚至下水煮成坨坨也别有风味。好的干部亦是如此,乡村振兴是大舞台,人居环境整治我们上场做好“清洁卫士”,疫情防控战场上要当好“守门员”,项目攻坚上要当一名合格的“店小二”。年轻干部要甘做一颗永不生锈的螺丝钉,党旗所指,行之所向,群众需要,使命必达。
发布人:
詹淑婷
发布时间:2022-3-30 11:28
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初审:图南
编辑:亦风
责编:李一画
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