妈妈的“热酿皮”

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　　酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。妈妈味道的酿皮伴随着我的成长经历，亦成为了脑海中抹不去的记忆。

　　妈妈的“热酿皮”———光终究会撒在你身上，你也会灿烂一场。在我懵懂的记忆里，家庭生活拮据，父亲辞去“民请”教师的工作，和母亲一起“拜师学艺”，在距家500米的十字路口开启了酿皮生涯。农忙时节，父母常常因“碾场”“挖药”不能兼顾生意，我们姐妹三人便加入了“酿皮大军”，姐姐负责酿皮制作，我和妹妹义不容辞摆摊售卖。酿皮是用面粉制成的，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮黄瓜丝即可食用，色艳味美、喷香爽口。当然，酿皮的售卖也很成功，或许出于食客的同情，或许出于对我和妹妹的支持，我们的酿皮总能在下午销售一空，攥着一张张一元、五元、十元的钞票，感觉光芒撒在了身上，身后总会有力量。

　　妈妈的“热酿皮”———只要不失去希望，就一定能够梦想成真。晴朗的天气，妈妈的酿皮总能早早收摊，一旦刮风下雨，街上的行人便被逼回了家，留在十字路口的只有孤零零的酿皮摊和母亲雷打不动的身影。遇到这样的天气，酿皮是卖不出去了，但剩下的酿皮不能留到第二天，这是妈妈的原则，所以我们的晚饭便是“凉酿皮”“韭菜炒酿皮”“浆水酿皮”，总之只要把剩下的酿皮吃掉，母亲会不厌其烦地变换各种酿皮手艺，做出“酿皮全席”。白驹过隙，时光荏苒，母亲和她的酿皮摊和我们一起成长，但有行业就会有竞争，十字路口又多了一个酿皮摊，母亲的生意受到了影响，迫于竞争需要，母亲的“酿皮箱”改良成了“酿皮车”，就这样，母亲用酿皮事业供我们读完了大学，激起了我们奋斗的信念，追逐梦想，追寻金色的希望，梦想，在心中埋藏，发觉它已经在慢慢走来，给我们带来希望、光明和心灵的洗涤。

　　妈妈的“热酿皮”———回忆的味道像沙漏，流逝的同时又慢慢沉淀。母亲做的酿皮颜色丰富，乍一看，似一束绚丽的光芒，让人食欲大增。那白里透黄的酿皮如飘带一般，盘在碗里晶莹剔透，仿佛马上要融掉一样，加上红红的辣子、绿色的黄瓜，简直是一幅美丽的风景画。母亲的酿皮摊已经停业十年了，在这十个年头，我吃过无数家酿皮，但都没有母亲的味道，往事如烟，岁月无痕，夕落瘦水凝眸处，多少回忆值得我们去梳理，多少时光值得我们去追寻，只是不知梦里桃花红几回。蓦然回首，岁月的时光散落在季节的容颜上，斑驳了记忆，苍老了韶华，轻拨弦，那些曾有过的美好，终究成了遥遥的想念。

发布人：12371网友3tvlda 发布时间：2022-8-23 09:11 赞1 收藏 阅读人次：2581

初审：易晗编辑：亦风责编：李一画我要留言

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