云南永善：又到甘蔗丰收季 古法红糖正飘香

　　寒冬腊月，正是榨糖好时节，走进云南省昭通市永善县务基镇青龙村，一根根笔直挺拔的甘蔗经过阳光的酝酿，吸满了香甜的糖分，在江风中摇曳。村民们忙着采收、捆扎、转运，将砍下来的甘蔗送往糖厂。

　　走进制糖厂房，新鲜的原料蔗源源不断送进机器压榨槽，破碎、提汁、过滤、加热、除泡……一道道制糖工序有条不紊地进行着，空气里弥漫着甜蜜的味道。

　　清甜的甘蔗汁是制作红糖的最好原料，只见四五口大铁锅依次排开，锅内沸腾的热气噌噌往上蹿，熬制过程中水汽越来越少，甘蔗汁越来越浓稠。整个糖厂被浓郁的糖香气萦绕笼罩，扑面而来的甜蜜让人沉醉而向往。

　　经过数小时的熬制，香甜扑鼻的甘蔗汁越发黏稠，这时用勺子将熬煮浓稠的糖汁从沸腾的锅中舀出，倒入事先准备好的模具中，待其慢慢冷却，一块块甜蜜的红糖便新鲜出炉了。

　　近年来，永善县牢牢依托金沙江干热河谷地理优势，因地制宜，以发展特色农产品为主线，以“村社合一、支部引领”为导向，打破单打独斗的局面，大力扶持红糖专业合作社，土法制糖工艺先后被列入市级、县级非物质文化遗产传承保护名录，红糖产品远销至广东、浙江、江苏、上海等地。