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又到一年火锅飘香时。随着春节的临近，四川省宜宾市非物质文化遗产“高县土火锅”成为了餐桌上的主角。大家围坐一堂，品尝着土火锅，在袅袅热气中感受着浓浓的年味。
“无锅不过冬，无锅不过年”，这已是高县人世代相传的传统习俗。高县土火锅的锅身由高县地下几十米深的矿洞中挖出的富含多种对人体有益的微量元素和矿物质的底板泥精心烧制而成，具有传热快、加热均匀等特点，能够更好地保留食材的口感和风味。
高县土火锅的汤底浓醇鲜美，每一锅都精选上好的香芋、笋子、木耳、海带、炸猪脚、土鸡、尖刀圆子、大骨汤等十余种食材，精心搭配，由下而上分六层摆放，并加入干墨鱼、金钩（即干虾仁），再放入花椒、盐以及本地特产的黄姜等调味品。食材准备完毕后，在土火锅的内胆中放入烧红的木炭，温火慢炖，使动物油脂在持续的火力下充分溶解，与其他食材的风味相互交融，鲜香的味道得以升华。
沸腾鲜香的高县土火锅，不仅满足了食客们的味蕾，更承载着每个高县人的家乡情结。在寒冷的冬天，在热闹的春节期间，与家人、朋友围坐一起，品尝一口热气腾腾的土火锅，感受着冬日里的温暖，诉说着高县人对生活的热爱与执着。这一刻，幸福被具象化，温暖人心。
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