四川合江：百年老厂酿出“幸福味道”

　　“赤水河，万古流；上酿酒，下酿油。”这里的“油”指的就是四川省合江县先市古镇的“五比一酿造酱油”。根据县志记载，合江的酱油酿造技艺，可追溯到明末清初。温度适宜的气候、得天独厚的水文条件、精挑细选的优质黄豆和严格控制的核心工序，造就了合江永兴城咸香诱人、回味绵长的“五比一酱油”，蘸取酱油数滴，只需一碗白米饭，便可激荡味蕾。走进合江县先市古镇，126岁老厂房，百年传承下来的600余只老酱缸，有序排列在赤水河畔，“立春上锅、立夏翻缸、立秋验缸、立冬时除霜。”百年来，一代又一代工人师傅严格遵循农历节气规律和传统酿造工序，三年时间，一千多个日夜，日晒夜露，醇香的秘诀在岁月和天地之间揭开面纱。