贵州西河：朵朵香菌收获忙

　　近日，在贵州省湄潭县西河镇河沟坝村的马桑菌种植基地，迎来了收获。一朵朵的马桑菌被采摘装入篮子里。近年来，西河镇紧紧围绕“稳烟固茶兴蔬菜促畜牧”的发展思路，立足资源优势，调整产业结构，把发展林下经济作为特色产业来抓，形成了山上种茶、林下种菌、坝上烟菜轮作的良好发展局面。马桑菌生长周期短，市场需求大，棒产能达到0.8斤至1斤左右，可分批次进行采摘，预计总产量可达6000斤左右，总收入36万元左右。

　　马桑菌鲜美的口感，丰富的营养价值。马桑菌鲜品食用也非常鲜美，在贵州当地很多人都是直接食用鲜品。不过因为新鲜的马桑菌保存不易且容易损坏，因此市场上大多是干品。马桑菌的做法很多，炖炒烤涮皆宜，且鲜香润滑，营养丰富，让人食之回味无穷。不过最经典的做法还是炖鸡汤。因为马桑菌含有丰富的鸟苷酸盐，而鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在煮的过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，这些物质会发生协同作用，使产生的鲜味远远大于各自单独使用时。