在湖南省桃江县灰山港镇甘泉山村，几乎家家户户都会在房前屋后栽上一两棵酸枣树，待到金秋时节忙完稻谷的抢收，家里人不慌不忙拾掇地里的红薯的时候，那些黄澄澄散落一地的酸枣，除了做小孩的零嘴之外，也借机开始了一场成为湖南特产红薯片的奇妙之旅。
红薯片的制作过程大体如下：将红薯削皮，酸枣挤皮去核，提前一晚泡好糯米，准备好白糖，剁辣椒（可根据喜好选择）、熟芝麻等配料。之后将红薯上锅蒸熟，在红薯快熟时放入酸枣、辣椒，将其搅拌后打成糊状，随后准备一张大棉布铺好，把糊状的红薯用刮刀均匀地抹在上面，接着撒上芝麻，再用刮刀轻轻压下，把红薯片放在大太阳底下进行晾晒，待晒得快干了，便在棉布上沾上水，把红薯片从棉布中撕下来，接着将其放绳子或者竹篙上进一步晾晒（一切交给阳光）。而后将糯米加水大火烹煮再小火慢熬，而后过滤其汁水将用盆子装好，之后将晾晒干了的红薯片一面刷上糯米水，再放到太阳底下晾干即可。
复杂的传统工艺成就了一种独一无二的美味，晾晒好的红薯片香甜软糯，有嚼劲，加之没有添加剂、防腐剂，可以说是妥妥的绿色食品。其用保鲜袋密封，若保存得当，可存放4~6个月之久。秋冬时节，囤上几块，嘴馋的时候轻轻咬上一口，一股酸酸甜甜的味道瞬间扑面而来，它是乡愁，也是我们记忆里儿时的味道……
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