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和面、擀皮、包馅儿、烤制……近日，缙云烧饼技术交流展示活动在浙江省缙云县壶镇镇北山村举行，来自该村的50余名烧饼师傅倾情献艺，制作出黄金酥脆的缙云烧饼，引来数万游客争相品尝。
缙云烧饼有着悠久的历史。相传轩辕黄帝在缙云仙都以山泉和面，贴在丹炉内烤饼，所烤出的饼色泽金黄，香气扑鼻。如今在缙云县，小到村庄，大到县域，缙云举全县之力发展烧饼产业。2024年，缙云烧饼产值达到38.9亿元。可以说，缙云烧饼为村民致富增收发挥了不可磨灭的作用，是北山村名副其实的“共富饼”。
为了传承发扬烧饼技艺，北山村不仅成立了缙云烧饼协会北山分会，并且每年依托党群服务中心举办烧饼技能培训，通过烧饼师傅手把手传帮带，让村民掌握烧饼用料、制作、销售等各环节的技巧。仅去年一年，就有45位村民在党群服务中心完成7天的烧饼技能培训后，顺利取得了烧饼师傅职业资格证书。
“无论是烧饼技能培训，还是这次举办烧饼技术交流展示活动，都是对烧饼文化的挖掘和发扬，更是保障烧饼技艺代代相传的重要抓手。下一步，北山村将依托深厚的烧饼文化，打造一二三产融合发展的烧饼特色村。”
此次活动中，北山村“两委”在主会场投放了20个烧饼桶，邀请了50余名烧饼师傅，将20包面粉和1000多斤肉，制作成15000个烧饼，供游客们品尝。不仅如此，现场还准备了戏曲、小品、乐器等各类文艺演出，引得了游客们驻足观看。
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