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碗中汤圆形不圆 万家灯火共团圆

重庆市江津区人力资源和社会保障局 蒋代跃

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  “小小汤圆圆又圆,团团圆圆过好年”。如果说爆竹、烟花、红灯笼是年味渐浓的象征,那么润如羊脂的汤圆,则诉说着华夏儿女千百年来亘古不变的团圆情怀,温暖着归家游子的肠胃心田。我不怎么喜欢吃甜食,却对老家别成风味的汤圆怀念得紧。

  都说“南方的汤圆做法像包饺子”,老家的汤圆,不仅做法像,连外形也像,只是少了些起伏的褶皱,既像月牙又像耳朵。小小的一碗汤圆,可凝聚着不少的心血和汗水。

  进入腊月,筹备年货就提上了日程。母亲背上背篼,花小半个钟头去赶场,买回糯米、柑橘、花生、核桃、红糖等原料。这些原料,每一种都不可或缺,共同构成勾动味蕾的清香味道。反复刷洗淘糯米的锅和晾晒的簸箕,糯米要用泛着光的清水搓洗一道又一道,在簸箕里晒干后扛到店家打成糯米粉,每斤还要交上几毛钱,糯米粉也要挑个无风的好天气端出去晾晒,避免受潮结块。柑橘的果肉可以吃,但果皮要剥成一朵花,在回风炉的炉盖上慢慢烤干,火候不够没法成粉,火候过了就会变焦。花生、核桃去壳后用热锅炒脆放冷。妹妹和我将花生、核桃、柑橘皮、苏麻分别放在石臼里舂成粉末,母亲将红糖熬成糖浆。依次放入各种调料,搅拌微熬几分钟,花生核桃汤圆馅儿就大功告成了。

  如此美味的汤圆,自然等不到元宵节,大年初一就要吃,其中也蕴含着“大年初一吃汤圆,圆圆满满一整年”的美好期望。虽然我不会包汤圆,但一大早,母亲还是会把我叫起来,不让赖床,我问过母亲,母亲一边往糯米粉里加热水和团一边说:“一日之计在于晨,大年初一就偷懒,这一年可怎么得了。”这句话一直在脑海里回响,伴随着求学时的晨读、加班后的归途,直到积淀成惜时守时的自然习惯。面团饧透后,揪下一小块,挤压成圆片,用勺子舀上馅儿,两边收口,一个个汤圆整整齐齐地排列在案板上,像极了整装待发的斥候。下锅后几分钟,一碗碗透着莹润光泽的汤圆出锅。就着窗外的雪,伴着家人的笑,捧着一个青花碗,吃上几个热气腾腾的汤圆,这滋味,欢乐祥和,绵长悠香,令人沉醉。

  再后来,生活条件越来越好,“菜篮子”越来越充实,但汤圆仍是年货必备。馅料从肉馅到水果馅再到巧克力馅,口味从肉质干香到果味浓郁再到甜润清凉,一家人最爱的还是原来的配方和口味。倾注了时间和情感的汤圆,见证着殷勤的付出,也镌刻着美好的生活。

  又是一年春节至,又是万家团圆时。当孩子成了大人,大人成了老人,一起吃汤圆吧,重温过去的时光,品味往昔的芳香,这是团圆的味道,也是家乡的味道,更是爱和成长的味道。只要和家人一起,碗中的汤圆圆不圆,也就没那么重要了,毕竟心中自有圆。
发布人:白衣卿相 发布时间:2020-1-8 09:51 收藏 阅读人次:4967

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1扶摇直上九万里发布时间:2020-1-8 11:28

悟组工“美食”,说团圆佳话。

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