亚伯拉罕·马斯洛是美国著名社会心理学家，他在1943年在《人类激励理论》论文中提到，人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为五种，分别是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。其中生理上的需要是人们最原始、最基本的需要，如吃饭、穿衣、住宅、医疗等。而生理需求中最基本便是吃饭。
提到“吃”，中国人绝对算得上是这方面的行家里手。中华饮食文化博大精深、源远流长，中国人在饮食上更是苦心孤诣，创造出品式多样、四季有别、美轮美奂、情趣雅致的独特的风味人间，在世界饮食文化历史上独占鳌头、大放光彩。新中国成立70多年来，随着社会和经济的发展，中国人的饮食习惯先后经历了三次大的变化。大致可以分为“吃得饱”“吃得香”“吃得好”三个阶段。
吃得饱。第一阶段是新中国成立至改革开放时期。新中国成立初期，国民经济尚不发达，社会物资匮乏，老百姓整体生活水平偏低，人们对饮食的要求就是要吃饱。那时候人们对物质生活要求不高，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，炒菜没有油水。红薯、玉米、南瓜汤更是餐桌上的“常客”，没有正儿八经的主食，吃一顿饱饭便是最大的满足。
吃得香。改革开放至二十一世纪。改革开放后，我国大力发展市场经济，国民经济迅速腾飞，社会物资极大充裕，人民生活水平显著提高，与此同时人民对饮食的追求不断攀升。老百姓的菜品种类丰富，餐桌上渐渐出现“鸡鸭鱼猪”各类肉食，饮食结构多元化，吃饭讲究“色、香、味”俱全。到上世纪末，人民胃口急剧膨胀，开始大吃特吃，报复性消费，攀比炫耀之风甚嚣尘上，不惜铺张浪费、讲究排场，将美食的视野转向鲍鱼海参，开始了舌尖上的饕餮狂欢。
吃得好。人们一味地胡吃海喝，各种饮食“富贵病”及后遗症纷至沓来，心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症患者人数持续攀升，严重威胁到人的生命健康。二十一世纪初至今，人们开始慢慢意识到吃喝要有节制，饮食要讲究粗细搭配、荤素搭配、营养均衡。所谓“吃得好”不仅仅是要品种全、花样多，追求舌头狂欢与刺激，更重要的是要吃得健康、吃得舒服。人们开始克制肉食的摄入，渐渐开始寻求食物养生之道，于是“饥荒年代”的野菜、五谷杂粮再次亮相。中国人的健康观念由此迈上了一个崭新的台阶。
新中国成立70多年来，从人民群众的餐桌上我们也能感受到祖国的不断繁荣与强大，看到人民群众脱贫致富奔小康的过程，老百姓的生活也由物质方面向精神层面不断扩张，新时代的中国人民对“幸福指数”有了全新的理解——既要吃得饱，吃得香，又要吃得好，吃得健康，吃出幸福感。
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