“来，妹儿，看把你热得，坐下来喝一碗‘干劲汤’”。走访贫困户的时候，阿姨热情地为我们递上了地道的南川油茶。南川油茶又名“干劲汤”，是重庆南川本地人夏日里用来提神醒脑的饮料，已成为当地人用来招待客人的风俗。在贫苦户家中，我们一边喝油茶一边聊起了近年来脱贫攻坚带来的新变化。
“谈变化，高大上的还真说不出，小王，我们就说简单点，以前家里生活条件艰苦，像鸡蛋之类的营养品家里都是省着用，平时不舍得吃，以便逢年过节凑个整数走亲访友，所以平日里熬油茶很少加鸡蛋，若是加鸡蛋便是招待贵客，如今随着小康生活的到来，往油茶里加点鸡蛋也不是什么大不了的事，这算不上新变化？”只见贫困户殷阿姨谈着谈着笑得乐开了花。
正如阿姨讲的那样，不谈别的，我们就拿油茶说事，现在家家户户喝的油茶品种都逐渐丰富起来，有加花生米的，有加核桃碎的，总之，以油茶打底，想加什么尽情发挥。
阿姨，脱贫攻坚这几年变化大呀，你看你家房子重新改建了，门前的道路扩宽了，家里小孩读书有保障了，要是身体偶尔闹点“小情绪”在家不出门就可以联系家庭医生上门诊治，方便不方便吗。脱贫攻坚路上，干群关系融合，大家齐心协力不仅使得油茶品种丰富起来，还在衣食住行方面给我们老百姓带来了不少实惠呢。
喝着有花生碎、鸡蛋花的油茶，愈发精神，由于多了一点花生的香气，褪去了茶的苦涩，口感甚佳。阿姨谈到，许多外地人还不知道怎么制作地道的南川油茶，于是毫不保留地向我传授制作油茶的过程。
首先选取本地自产茶叶用猪油炒黄，以前是腊猪油，现在可以用菜油、花生油，然后用铁勺碾压成糊状制成茶羹。值得注意的是炒茶叶的时候要拿捏火候，稍不留神便会炒糊，而碾压环节更得要用上力气，不然茶叶压得不细腻会影响油茶口感。其次是加入腊肉切丁下锅煸炒至出油，加入先前制作好的茶羹煮至沸腾即可。
在这炎炎夏日里，扶贫走访之路虽然辛苦，但是内心里却是甜的。因为当你在走访过程中困了、疲了的时候，饮一碗油茶，提神一整天，而且在与贫困户的交谈中还学会了油茶的制作技艺。
扶贫要扶智，扶贫还需要持续发力、久久为功、干劲十足。沉下心来，用心用情地干好扶贫工作，将这制作油茶的手艺传承下去，让更多的外地游客能够品尝到地道的南川油茶。
