如果说广东菜有精细之美、徽菜有中庸之美、川湘菜有火辣之美,那么豪放则是东北菜的灵魂。做菜如做人,菜品如人品。与豪放的东北菜相对应的是粗中有细、不拘小节、热情奔放的东北人。而在东北人的扶贫路上,有几道拿手菜是必须要做好的。
取“真材实料”,做一道营养美味的“地三鲜”
地三鲜作为一道东北传统名菜,以其朴实常见、“接地气”的食材,成为了人们餐桌上的常客。在扶贫路上,深入最底层的扶贫干部深谙其受欢迎的道理,那便是取“材”的重要性。扶贫工作是一项解决民生实际的习题,是联系群众最直接、最根本的工作。2013年11月总书记就做出了”实事求是,因地制宜,分类指导,精准扶贫”的重要指示,全面建成小康社会最艰巨最繁重的任务在农村,特别是在贫困地区。没有调查就没有发言权,一切脱离实际的理论,都是一纸空谈。只有脚踏实地,才能真扶贫。扶贫干部正是做到了深入百姓们的“田间地头”,了解实际情况,取货“真”价实的扶贫材料,才做出一道有营养美味、真材实料的“地三鲜”。
品“基层百味”,做一道朴实无华的“东北炖”
“炖”是东北菜的主要烹饪之法之一,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条……“炖”给北国冬日带来阵阵暖意。东北炖菜很有几分东北人的特点,粗犷豪放,不拘一格,大碟的菜、大杯的酒,豪气中带着实在,扶贫也该如此,少些弄虚作假,多些实事求是。资料整理和汇报从严核实,防止为验收检查而作假,杜绝书面汇报漂亮、群众口碑差的以汇报夺政绩的事业观;定贫脱贫要从严审核,严厉打击为了扶贫资金而定贫困村、为了脱帽而做形象工程的现象。衡量精准扶贫工作成效的关键不应是追赶脱贫时间、攀比脱贫数字,而应坚持脚踏实地、立足农村实际、掌握贫困实情、讲求脱贫实效,做到精准分类、精准识别,才能在扶贫路上做好这一道越“炖”越香、越“吃”越香的“东北炖”。
用“精挑细选”,做一道人民满意的“锅包肉”
如果东北菜有排名,那么锅包肉一定名列前茅。做好一道“锅包肉”,要讲究用肉之“精”,脱贫攻坚同样如此,打赢扶贫攻坚战,首要的就是干部之“精”。“精”挑细选扶贫干部,做到选派“精”准,把想干事能干事的干部选派到扶贫一线,“精”准选人做到群众认可、支持、配合,脱贫功效才会事半功倍。其次,将精选好的肉进行“挂糊”油炸,油炸的火候直接关系到整道菜的好坏。扶贫的真正含义便是如此,脱贫不返贫,亦是真脱贫。扶贫不是走过场,喊口号,装样子,不能只停留在走访慰问和政策宣传的层面上,扶贫干部只有经历了高温“油炸”,基层磨炼,才能巩固脱贫成果,使群众满意,进而实现真正意义上的脱贫致富。
治大国如烹小鲜。在十三五收官之年,脱贫攻坚将迎来最终大考。扶贫干部应该细细品味这蕴含在东北菜之中的扶贫哲理,将其灵活运用到扶贫实战中,在巩固现有的扶贫成果基础上,向全面脱贫发起总攻,确保高质量、高标准完成脱贫任务。