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共产党员网 先锋文汇随笔漫谈

年味是藏在味蕾记忆里的欢愉

四川省广元市剑阁县王河镇 马雪梅

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  “红萝卜,蜜蜜甜,看到看到就过年。过年又好耍,瓢羹舀汤汤,筷子拈嘎嘎。”要问我年味是什么,我想年味应该是由这首家乡童谣串起的美好记忆。

  岁月匆匆,离开家乡多年,我早已从“本地人”变成了“他乡人”,但每到新年,总会想起这首童谣,想起过年时的一些趣事。我的家乡在峨眉山,这里素有“天下秀”之美称,不仅有好山好水,还有尝不完的美味佳肴,家乡年味便是要从吃开始说起的。

风吹鱼


  盼望着,盼望着,“年”的脚步逐渐近了,家家户户开始准备腊味,对于小孩子来说,最让人期待的就是烤香肠肉了。吃完晚饭,奶奶在一旁烧起火炉,父亲把用香料腌好的猪肉端到堂屋,母亲端出肠衣、漏斗,我把黑白电视调好,一家人围着火炉,一边看电视,一边灌香肠。一块块猪肉从漏斗灌进肠衣,一圈圈灌好的香肠逐渐堆满盆子。看着可口诱人的香肠,我赶紧央求母亲拿几片香肠肉解解馋。然后在抽屉里翻出毛线针,把肉片慢慢串上去,串够四五片,就放在火炉上烤。肥瘦相间的肉片滴落许多油珠子,在炭火上发出噗呲噗呲的声音,肉香扑鼻,恨不得马上大快朵颐。小孩子嘴馋,吃了一串还要一串,大人不让多吃,我只能啃着毛线针上沾着的碎肉,意犹未尽。

婆婆家晾晒香肠


  家乡的腊味晾晒一段时间,就要开始熏制。西边的陈嬢嬢、北边的张大伯、南边的袁叔叔拿着各自的腊味聚在谁家院坝的一角,搭一个架子,烧一堆柴火,把香肠腊肉挂上去,摆个小板凳围坐一堆摆龙门阵。腊味在烟熏火燎下逐渐变成金黄儿色,香肠也由一开始的圆滚滚变得干煸紧实,腊肉肥瘦相间泛着油光。香肠、腊肉的香气混着松柏枝燃烧的柴禾味钻进围坐一圈的人的鼻腔里,附在冬日的厚衣裳上。有好吃的大人,从家里拿来红薯、土豆、洋芋,在火堆里面刨个坑放进去。我和小伙伴们眼巴巴地盼着吃上一口香喷喷的烤红薯、烤土豆,时不时拿个火钳去刨一刨,大人就在旁边说上一声:“急啥子嘛,还没有烤熟嘞,熟了给你们一人一个。”我们又笑着跑开了。

外婆在土灶上做的年夜饭


  过年最期盼的当然是新年重头戏——年夜饭。母亲是我们家的大厨,“十八般厨艺”样样精通,年夜饭少不了让她大展身手,而我就是捣蛋小吃货。母亲总会炸一些酥肉、小鱼,把五花肉切片,裹上面糊,放在油锅里,呲呲呲……炸完酥肉就开始炸小鱼,也是裹上面糊,放进油锅,又是一阵呲呲呲……不一会儿,一筲箕酥脆的美味就做好了,趁热吃几块,简直是人间美味。还要切点香肠、腊肉煮在屉锅里面,水开后放上被霜“打”过的萝卜,煮好后,甜蜜蜜的萝卜还带着腊味呢。过年当然少不了“年年有余”,煮一锅酸菜鱼,鱼肉切片码好料,油锅炒酸菜,自家腌的酸菜味道纯正,加汤煮沸放鱼肉,起锅淋油放香葱……年夜饭时,一桌子好吃的菜:腊肉香肠、酸菜鱼、酥肉豌豆尖汤……真的是“瓢羹舀汤汤,筷子拈嘎嘎”,好吃得很!

  吃完年夜饭,一家人围着火炉,嗑着瓜子花生,有说有笑地收看春节联欢晚会。“放炮了!放炮了!”隔壁的小伙伴呼朋唤友出门放烟花。“嗖嗖嗖”“砰砰砰”“啪啪啪”五颜六色的烟花在夜空中绽放,我们一群小孩子在院坝里面追赶打闹,大人跑出来让我们“慢点跑”“小心炮打到人”,好不热闹。

  熬年守岁到十二点多才睡觉,第二天起床却精气神十足,穿上新衣服,在厨房跑来跑去,看母亲煮汤圆。雪白的糯米皮包裹上馅料,有香葱肉馅,还有芝麻花生馅,还有裹着硬币的“好运馅”,随着沸水翻滚,在热气腾腾中开启新的一年。

  三十岁的我,早已有了自己的小家,而母亲每年都会给我备好香肠腊肉,尝一口,还是家的味道,还是年的味道,只是还来不及咀嚼岁月的味道,小孩已长大,父母已变老,唯有感叹岁月匆匆。
发布人:朵朵向日葵 发布时间:2021-2-4 08:26 收藏 阅读人次:11586

初审:安可欣 编辑:水见文 责编:礼嘉 回复

1梨树瑞雪发布时间:2021-2-5 16:35

图二好生动有趣啊

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2じ☆ve灥惢灥意发布时间:2021-2-8 17:39

猫:这家人真坏,喊我去捉太阳

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3朵朵向日葵发布时间:2021-2-9 08:47

喵:好想吃肉

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