老板！来一碗粉蒸肉

湖北省武汉市江夏区住建局夏元秀

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　　春天到湖北武汉小朱湾，不仅可以赏万亩花海，还能吃到不同风味的土菜佳肴，小蒜粑、地菜炒鸡蛋、桃花酿等，当然还要来一碗用土瓷碗盛上来的粉蒸肉，到五里界不吃一碗正宗的粉蒸肉，仿佛都不算真正到了五里界。

　　小朱湾做吃的店子一家连着一家，粉蒸肉家家都有，不确定哪家做得最好吃，随便进了一个院落，抬头一看，院门木匾上横书“农夫家园”四个金黄大字。迎出来的是两位60来岁的老人，纯正的五里界腔：“您家喝口茶、随便转转，马上有吃的。”

　　院门是敞开式的，黛色的屋檐下红灯笼迎风而舞，几个老陶罐悠闲地蹲在院角，一树洁白的桔花正吐露着沁人的芬芳。院后是厨房，一位四十来岁的男子正在做粉蒸肉，大块的五花肉已经用酱油、大料等腌制好，在米粉里打个滚，然后一片紧挨一片码在瓷碗里上笼蒸。男子是之前见过的老人的儿子，在小朱湾，一家几代开店的很常见，既能赚钱，同时又享受了天伦之乐，堪称中国农民幸福生活的典范。

　　但凡出名的美食都少不了传说，五里界的粉蒸肉也是一样的。相传明太祖朱元璋有一天到到五里界来游玩，他儿子楚王朱桢很高兴，忙命人做了满桌的美食招待，但朱元璋都觉得不合胃口，朱桢便陪他在花园里边走边聊，突然闻到一股扑鼻的肉香，寻到厨房一看，原来是厨师怕多余的米粉和肉浪费了，用作料拌了拌然后一蒸，没想到味道相当不错，朱元璋连吃了几大块，忍不住大赞“太好吃了”。五里界粉蒸肉由此而出名。

　　在武汉市江夏区，粉蒸肉是大小酒席的必备菜品，一大桌菜，只有粉蒸肉上桌，这桌菜才有了灵魂，才能显出主人家的大气和面子。

　　很多江夏人都曾尝试过做粉蒸肉，但要做出正宗五里界的风味却着实不易，首先肉要选正宗的夹三层五花肉，切成一厘米厚的片片，加特制的佐料腌制一下；粉必须是早谷米磨制而成，超市里买的某大牌子的蒸肉粉绝对做不出五里界的风味。肉腌制好后再用米粉轻拍，待肉被米粉裹得严严实实就可以上锅蒸了，大火烧开，再小火慢蒸，待一个小时后方可揭盖，此时，米粉与肉已完美融合，肥而不腻、酥烂醇香，让人忍不住大快朵颐。

　　听说五里界很早以前是武昌县最有名的小镇，老一辈人买农具、菜种、配猪种、买鸡娃都到五里界赶集，后来武昌县政府落在纸坊镇，五里界才渐渐落后。近几年，趁着党的精准扶贫和乡村振兴的春风，五里界旧貌换新颜，很多村湾都全国有名，特别是每年的花期，五里界的万亩花海吸引了很多游人，听说一个周末就有几万人来打卡。

　　在金黄的、彩色的油菜花海里流连了一大圈出来，肚皮已经咕咕作响，此时，不只是小朱湾，不管是走到梁湖大道哪个农庄，游客都是爆满的，几个小菜配一碗油光水滑的粉蒸肉是大多数人点菜的标配。吃着地道的风味，享受静怡的慢生活，眼里心里，都是舒畅的满足感。

发布人：莲心 发布时间：2021-3-18 09:01 赞0 收藏 阅读人次：3897

初审：易晗编辑：亦风责编：李一画我要留言

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