“千年古法”酱酿冬晒忙

　　日前，在江苏省连云港市灌云县同兴镇伊芦村奇泉酿化厂，工人们在晒场上正忙着晒酱。眼下正值当地老酱油冬酿时节，晒场上一片忙碌景象。据了解，这种“天然晒露法”传统酿酱工艺已有千年历史，其工艺复杂、发酵期长，酿造的酱油含有多种对人体有益的微量元素，受到市场热捧。近年来，当地采用项目扶持的方式积极做好老工艺的传承，让传统工艺不断发扬光大。

2021-12-24 09:21 上传

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