红薯片家乡情

江西省宜春市上高县第三幼儿园曹雪萍

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　　年是团圆的、丰盛的，家家户户除了餐桌上的各种美味佳肴，还有各具风味的点心，把年装点得丰富多彩、满满当当。诸多的春节点心中，母亲却独爱红薯片，那是家乡的红薯片。

　　红薯片的制作工艺说来并不简单。红薯洗过后切成薄薄的片，在锅里煮一煮，再沥干水，一片片均匀地摊到谷垫上晒干。晒过后的红薯片收集起来，当做大人孩子的日常零食，直接嚼着吃，或炒或油炸，做成香甜四溢的年货待客，都是不错的。生的红薯片吃起来很有嚼劲，带着红薯特有的甜味和太阳的清香，年迈的母亲如今就爱嚼着吃。其实油炸薯片最是好吃，又香又脆，吃上几口，唇齿生香，连小狗都跟着摇尾巴。

　　红薯是我们老家——江西上高一个依山傍水的小山村的特产，家乡有一个好听的名字，叫千年马湖。马湖盛产红薯，在上世纪那些物资匮乏的艰苦年代，粮食远远供应不足，红薯便作为主食，养活了村里的男女老少。勤劳而智慧的马湖主妇们，换着花样做红薯，蒸红薯、煮红薯、做红薯粉、把红薯刨成丝，掺在大米里做成“嗦嗦饭”，填充着人们的一日三餐。年底了，晒薯片、炒薯片、炸薯片，给少有零食吃的孩子们解馋，备年货。

　　记得小时候，跟着大人晒红薯片，把箩筐里装着的刚从锅里沥起的红薯片倒在竹垫上，薯片的蒸气便在初冬的阳光下袅袅升腾，亦仙亦幻，煞是好看。到了年底，家家户户相继开始炒薯片、炸薯片，备年货。香气从各家的厨房里飘出，充盈着小小的山村。有趣的是，薯片刚出锅，孩子们便迫不及待地拈起一两片，往嘴里送，继而，小嘴被烫得呼呼作响，手忙脚乱起来，大人们怜爱地嗔怪，同伴则在一旁被逗得哈哈大笑。农闲时，家里有来串门的大人和孩子，主人便端出薯片盛情款待，大家吃着薯片，聊着家长里短，好不惬意。临走，主人还要热情地抓几把薯片往人家的口袋里塞，仿佛不把人家的口袋塞满，便不算尽待客之道。这就是热情好客的家乡人，纯朴的家乡情。

　　对于我的家乡马湖来说，红薯曾是一个时代的食品标志，一段难忘的艰苦奋斗史。人们饿了吃红薯，累了吃红薯，吃腻了，便换着花样做着吃。红薯的花样做法和吃法，在现在听起来，颇具乡土特色，偶尔吃起来，也觉得风味独特。殊不知，当年的乡里人早已吃腻了，用父亲的话来说，那个年代，整个人浑身都散发着红薯味。红薯，曾养育了一代又一代的家乡人。

　　红薯片，对母亲来说，不仅是闲暇时的零食或待客的点心，也是一种补充能量的辅助食品。母亲回忆，当年，生产队里农活忙时，母亲喂饱了家里嗷嗷待哺的孩子，给孩子换洗了衣服尿片，听到出工的口哨一吹，便拿起一个生红薯，抓上一把生薯片就出门了。趁赶路的空档，边走边把红薯啃完了，算是打发了一顿午餐。劳动之余，饿了，嚼几片红薯片，补充能量，保证有充足的体力把农活干完。

　　母亲只是那个年代的无数劳动妇女的代表之一。薄薄的红薯片，对于母亲这一代人来说，承载着清苦的回忆和青春的怀想。薯片，在物欲横流的当下，只有经历过的人们，才能吃出个中滋味。对他们来说，如今吃薯片，吃的是一种艰苦奋斗的品质，一种不忘初心的念想，一种忆苦思甜的回味，更有一种浓浓的乡情。

发布人：秋水萍踪 发布时间：2022-2-2 16:21 赞2 收藏 阅读人次：6027

初审：图南编辑：亦风责编：文小汇我要留言

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