“赤水河,万古流;上酿酒,下酿油。”这里的“油”指的就是四川省合江县先市古镇的“五比一酿造酱油”。根据县志记载,合江的酱油酿造技艺,可追溯到明末清初。温度适宜的气候、得天独厚的水文条件、精挑细选的优质黄豆和严格控制的核心工序,造就了合江永兴城咸香诱人、回味绵长的“五比一酱油”,蘸取酱油数滴,只需一碗白米饭,便可激荡味蕾。走进合江县先市古镇,126岁老厂房,百年传承下来的600余只老酱缸,有序排列在赤水河畔,“立春上锅、立夏翻缸、立秋验缸、立冬时除霜。”百年来,一代又一代工人师傅严格遵循农历节气规律和传统酿造工序,三年时间,一千多个日夜,日晒夜露,醇香的秘诀在岁月和天地之间揭开面纱。