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共产党员网 先锋文汇随笔漫谈

回味妈妈的“洋芋菜”

甘肃省渭源县田家河学区 王海燕

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  要说最爱吃的家常菜那应该是妈妈经常给我们做的洋芋(土豆)菜,洋芋,原名土豆、马铃薯,是我从小吃到大,百吃不厌的一种食物。我的家在祖国的大西北甘肃定西,这边天气干旱,很适合马铃薯的生长,我们这边农村家家户户基本都会种植洋芋。洋芋是我们日常必吃的一种食物,它既可以单独拿来炒菜吃,又可以煮熟吃,可以跟其它菜一起炒着吃,还可以做成洋芋饼,洋芋馒头,洋芋包子、洋芋搅团等。可以说,我们甘肃人把洋芋用成了万能的菜。

  最让我回味无穷的是妈妈炒的“洋芋菜”,记得上小学时,每天中午妈妈都会给我们炒洋芋菜,妈妈先用清水把洋芋清洗干净,用刀将洋芋切成片块儿状或者丝状,然后,在灶台中放上麦草点火,母亲用力拉着风匣子,待铁锅被加热后,放上家中自产的菜籽油,油温升高后放上一些辣椒和洋芋一起翻炒,待快熟时加入盐、花椒粉,不一会儿,香喷喷的洋芋菜就上桌了。吃到嘴里爽滑可口,美味十足。

  现如今,我在乡村学校工作已十五载,和母亲聚少离多,但每当到了中午饭点时,我就想起了母亲做的洋芋菜,想起母亲在做菜时经常给我说的话:“娃娃,做人要堂堂正正,要像洋芋花一样要精彩绽放,要踏踏实实,要有我们庄稼人的本分,要干好每一件事情,要像洋芋一样面饱(熟透的意思)”。这里面有母亲对于儿子成才的殷切期盼,有母亲对家庭的辛勤付出,更有母亲对未来美好生活的向往。无洋芋不成饭,洋芋在任何时候都没有离开过人们的餐桌,在物资匮乏时,它是我们的救命粮,在物质富足时,它又以薯条、薯片、洋芋粉条等各种形式出现在我们的餐盘中,成为老少喜欢的美食。

  国庆时节,正是洋芋收获的季节,举目田地,洋芋秧泛着泥土的清香。我在回家的路上,看见一颗颗圆滚滚、黄灿灿的“金豆豆”破土而出,人们麻利地将马铃薯分拣、装袋、装车,一派丰收景象。回到家,我怀着喜悦,拿上镢头,推上人拉车,领上儿子和女儿去地里帮助妈妈挖洋芋,妈妈说,中午你们想吃什么饭?我不假思索地告诉母亲,当然是洋芋菜了。父亲说,我做一个“土锅锅”给你们吃吧,孩子们欣喜若狂。在山洼避风处的土坎边,爸爸用铁铲掏挖了一个小窑般的灶坑,周围垒叠上层层胡墼,我就近捡拾了些柴草,在炉灶生起了火,膛里熊熊燃烧。一会儿,一堆柴草烧完,炉膛和土块被炙烤得烫烫的。爸爸把洋芋一个个送进灶膛,用铁铲按下土块掩埋瓷实。两个小时后,土豆的香味扑鼻而来,这可是一顿大餐呀,母亲笑着说。看到母亲的笑容,我不由想起洋芋开花时,那沁人心脾的场景,有纯白的花瓣,黄色的花蕊,一串又一串,耀眼夺目。外地游人,都会驻足和洋芋花合影留念。听父亲讲,他小时候,物质匮乏,洋芋是充饥果腹、解决温饱的东西。那小小的洋芋蛋,养活了许多人。而现在,依然如此,三顿五食,煎炸蒸煮都离不开洋芋。时至今日,儿子喜欢,我更喜欢,顿顿不离,百吃不厌。

  现如今“小土豆”的发展书写着“大文章”。我们田家河乡的马铃薯产业保持了稳定发展态势,我们当地群众牢记总书记嘱托,感恩奋进苦干巧干,就因为这个不起眼的“土蛋蛋”,当地群众日子过得一天比一天红火。
发布人:守望麦田 发布时间:2022-10-2 11:32 收藏 阅读人次:3594

初审:高朗 编辑:李一画 责编:文小汇 回复