安徽唐湾：“蔡畈粉丝”走出非遗致富路

蔡畈粉丝原产地位于安徽省桐城市唐湾镇，其制作技艺在2019年被评为桐城市非物质文化遗产，从创制至今已有一百多年的历史。

产品采用当地特有的多成份优质山野原料，山芋粉、蚕豆粉、豌豆粉、葛根粉等配制合成，营养价值丰富，无任何添加剂，并采用漂白、揉压等传统工艺精制加工，将这道名菜的制作完善到勾芡、科学配粉、捞粉丝等9个主要工艺环节，粉丝冷却、天然晾晒等15道工艺程序，成品晶莹色亮，食用时味美爽口，“粉丝”从原粉漂白到出盘造型，每个步聚都需要精湛的工艺、炉火纯青的烹调技术加工，传承着一代代蔡畈村人民的智慧结晶。

在村党支部大力推进下，蔡畈粉丝年加工生产精制粉丝50万余斤，年吸纳建档立卡脱贫户10人以上就业，人均发放工资月收入1.5万元以上，每年给村集体带来收入达10万余元，在大山里走出了一条致富道路。