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“无糕不成年”，年糕是安徽宣城家家户户餐桌上必不可少的美食，随着年糕的制作完成，新年的氛围也越来越浓了。
年糕好吃的关键在于米的品质。在原料上用的糯米一定要是宣城本土的珍珠糯米，搭配着上好粳米，一次次用水浸泡淘洗，经过浸泡、淘洗、蒸制、压制等步骤，再用柴火进行烘烤，而加工过程中的火候也是很有讲究的，一定选用柴火，这样做出来的年糕才干净美味，透着甜味，如果用煤炭会飘出煤灰，影响到年糕的质量。
近日，宣城郎溪县飞鲤镇传统的年糕加工作坊又开始热闹起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。“我们早上三点多就开始了，有时候要一直干到晚上五六点。”负责人庹忠标正忙碌地操控着炉灶，向蒸锅里添米。香气扑鼻的米粉经过人工捣揉和机器挤压，自动分切，缓缓地由输送带输出，一条条香甜软糯的年糕就此成型。师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在竹匾上，然后抬至厂外空地进行晾晒，旁边还有等待购买的周围村民，一时间好生热闹。
因为庹忠标一直秉持着对年糕品质的执着和坚守，庹忠标的年糕不仅在当地销售良好，还通过互联网订单销往南京、上海等地。
“下一步，我们要打造本土年糕品牌，坚持使用好的原料，凭良心打造货真价实的好年糕。”庹忠标信心满满地表示，将继续秉持对品质的执着和坚守，用心制作出充满儿时味道的年糕。
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