【漫画】天水麻辣烫爆火让“流量”变“留量”

　　一道美食带火一座城，近日，“天水麻辣烫”火爆出圈，红彤彤的油泼辣子、挂满汁水的手擀粉，麻辣烫的香味仿佛能从一个个火爆的短视频里飘出来，直击网友的味蕾。全国各地的游客开始像此前“进淄赶烤”一样，乘着飞机、高铁去天水，只为尝一碗正宗的天水麻辣烫。

　　天水，是人文始祖伏羲和女娲的故里，是国家历史文化名城，是古丝绸之路的商埠重镇。此次“天水麻辣烫”爆火带来巨大的游客流量和关注热度，要紧抓这次机遇，让“流量”变“留量”，将一时的“走红”现象转化为可持续发展的“长红”效益。
　　让“流量”变“留量”，要保“质”引“流”，擦亮“金字招牌”。“天水麻辣烫”背后是传统与创新的完美结合，它的调味灵魂是甘肃特有的“甘谷辣椒”“武都花椒”，甘谷辣椒有至少400年的种植历史，曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。作为麻辣烫调味品之一的醋以四门贡醋和王坡村香醋为主，工艺考究，古法发酵，冬不冻，夏不腐，故为天酿。“天水麻辣烫”的另一个灵魂伴侣“定西粉条”，柔韧绵糯却不失弹性，吃起来嚼劲十足，口口香醇，满嘴爆汁。您看，小小一碗麻辣烫，就有如此多的讲究。面对“天水麻辣烫”爆火来的空前流量，要想擦亮“金字招牌”，赢得人民好评、取得游客满意，必须保“质”，即保障食品质量，各地商家必须于繁忙生意中牢牢把住“食品质量关”，对取材、清洗、制作、上菜的全过程把关、监督，对有问题的食材不取、存在风险的食品不用，让游客吃得安心、吃得放心，从“舌尖上的享受”变为“心灵上的满足”。
　　让“流量”变“留量”，要以“措”暖“流”，提供“宠粉服务”。突如其来的爆火也对天水的服务承载能力提出了挑战。目前天水已经开启了全城“保姆式”宠粉模式。天水新开通两条“麻辣烫公交专线”，并办起了麻辣烫“吃货节”；当地市场监督管理局加大巡查力度，向商家发布告知书，对食品安全、价格、服务等做出规范；各景点各乡镇纷纷出击，为外地游客送上景区门票、住宿优惠和当地特产；当地市民也自发免费接送游客，为外地游客提供帮助……天水人可谓“掏心窝子”竭尽所能服务八方食客。在“流量”带来的“热度”容易“降温”的今天，要始终坚持“人民至上”，摈弃“小成即满”心态，让优质服务“出圈出彩”，赢得游客真心“点赞”。市场监管部门要以时时放心不下的责任感，加强抽查巡查的频次和力度，严防不良商家以次充好、趁势哄抬物价，最大限度保障游客权益，让天水麻辣烫持续闪耀发光。
　　让“流量”变“留量”，要提“涵”导“流”，算好“长久账单”。将美食产品打造成可持续运营的“金招牌”，各项措施要从长期角度出发，算好“长久账单”，绝不做“一次性买卖”。事实上，除了诱人的美食，甘肃还有丰富的历史文化资源和自然景观资源。如佛国麦积山石窟、风景如画的仙人崖、祭祖圣地伏羲庙、流光溢彩的西关古城、陇右第一名刹南郭寺、千年道观玉泉观。要深入挖掘自身文化，发掘“人无我有”的优势长处，展现与众不同的风采，盘活“美丽资源”。要利用当地的特色美食，结合丰富的历史文化资源，加大文旅融合力度，打造独特的文化旅游产品，吸引国内外游客。要探索培育和扶持地方特色产业，如手工艺品和农产品深加工，提升特色品牌的知名度。要跟紧时代步伐，提高服务质量，完善基础设施，让“天水麻辣烫”的“走红”转变为高质量的“长红”。